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Recipe by:

Giulia Rossi

Bicchierini di Riso con Pollo e Broccoli

Questi deliziosi bicchierini di riso con pollo e broccoli possono essere preparati in anticipo e sono perfetti come antipasto o pasto leggero.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 bicchierini
Course: Antipasto
Cuisine: Italiano
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 2 tazze riso jasmine cotto
  • 1 tazza pollo arrosto sminuzzato
  • 1 tazza broccoli al vapore, finemente tritati
  • 1 tazza formaggio mozzarella grattugiato, più altro per guarnire
  • ½ tazza formaggio Parmigiano grattugiato
  • 2 uova uova grandi
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • sale e pepe a piacere
  • spray da cucina o olio d'oliva per ungere la teglia

Equipment

  • Forno
  • Ciotola grande
  • Teglia per muffin
  • Spray da cucina o pennello

Method
 

  1. Inizia pre-riscaldando il forno a 190°C.
  2. In una grande ciotola, unisci il riso jasmine cotto, il pollo arrosto sminuzzato, i broccoli tritati, il formaggio mozzarella grattugiato e il formaggio Parmigiano. Mescola bene.
  3. Rompi le due uova nella ciotola, poi spolvera con aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso.
  4. Ungere generosamente una teglia per muffin con spray da cucina o olio d'oliva.
  5. Con un cucchiaio, riempi ogni cavità della teglia con il composto di riso, pressandolo bene.
  6. Spolvera un po' più di formaggio mozzarella grattugiato sopra ogni cup riempito.
  7. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e i bordi croccanti.

Notes

Questi bicchierini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino a 24 ore prima di infornare.