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Recipe by:

Giulia Rossi

Colorata Insalata di Mango e Cetriolo Tailandese

Un'insalata fresca e leggera, perfetta per accompagnare i pasti autunnali, realizzata con mango succoso e cetrioli croccanti.
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Prep Time 15 minutes
Tempo di marinatura 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Tailandese
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 1 mango maturo, pelato, snocciolato e tagliato a strisce sottili
  • 1 grande cetriolo, pelato e affettato finemente
  • 1 peperone rosso, affettato a strisce sottili
  • ¼ tazza cipolla rossa, affettata finemente
  • ¼ tazza coriandolo fresco, grossolanamente tritato
  • ¼ tazza noccioline tostate, tritate (opzionale) (ma consigliato per un croccante extra)
  • 3 cucchiai salsa di pesce
  • 2 cucchiai succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1-2 peperoncini rossi tailandesi, affettati finemente (regolare secondo le proprie preferenze di piccantezza)

Method
 

  1. Affetta il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa utilizzando un coltello affilato per tagli netti.
  2. In una ciotola media, emulsiona la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero per preparare il condimento.
  3. In una grande ciotola da portata, combina mango, cetriolo, peperone, cipolla rossa e coriandolo. Versa il condimento e mescola delicatamente.
  4. Lascia riposare l'insalata per circa 10-15 minuti per permettere ai sapori di mescolarsi.
  5. Proprio prima di servire, aggiungi le noccioline tritate sopra l'insalata.

Notes

L'insalata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un giorno. Non riscaldare, poiché la freschezza delle verdure è fondamentale.