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Recipe by:

Giulia Rossi

Crostata di Pesche e Mango Fresca

Scopri come preparare una deliziosa crostata di pesche e mango che cattura l'essenza dell'estate con ogni morso.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Tempo di Riposo 2 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 2 ½ tazze farina 00
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 tazza burro non salato, freddo e a cubetti
  • 6-8 cucchiai acqua ghiacciata
  • 3 pesche mature, sbucciate, snocciolate e affettate
  • 2 mango maturi, sbucciati, snocciolati e tagliati a dadini
  • ¾ tazza zucchero (regola in base alla dolcezza della frutta)
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino cannella in polvere (opzionale)
  • 1 uovo sbattuto (per la lucidatura)
  • 1 cucchiaio zucchero (per spolverizzare)

Equipment

  • Ciotola grande
  • Teglia da 23 cm
  • Pellicola trasparente
  • Mattarello

Method
 

  1. In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, usando un cutter per pasta o le dita, incorpora il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Gradualmente, versa l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto si compatta. Dividi l'impasto in due, forma dei dischi, avvolgili nella pellicola trasparente e riponili in frigorifero per almeno 2 ore.
  2. Mentre l'impasto riposa, affetta le pesche e taglia a dadini i mango. In una ciotola grande, mescola le pesche affettate e i mango a dadini con zucchero, amido di mais, succo di limone, estratto di vaniglia e cannella. Lascia riposare questa miscela per circa 10-15 minuti.
  3. Preriscalda il forno a 220°C. Stendi un disco di impasto in un cerchio di 30 cm e trasferiscilo delicatamente in una teglia da 23 cm, lasciando che l'eccesso penda dai bordi. Versa il ripieno di frutta nella crosta preparata. Stendi il secondo disco di impasto e taglialo a strisce per una copertura a reticolo. Spennella la crosta superiore con l'uovo sbattuto e spolverizza con zucchero.
  4. Posiziona la torta su una teglia e inforna per 45-50 minuti, finché il ripieno non è frizzante e la crosta è dorata. Lascia raffreddare per almeno 2 ore prima di affettare.

Notes

Non mescolare troppo l'impasto e assicurati di refrigerarlo. Lascia riposare il ripieno prima della cottura per evitare una base imbevuta.