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Recipe by:

Giulia Rossi

Deliziosa Pasta Alfredo con Zucca Butternut

Un gustoso piatto di Pasta Alfredo con zucca butternut, cremoso e avvolgente, ideale per le cene autunnali.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto
Cuisine: Italiano
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 1 media zucca butternut, sbucciata e a dadini Circa 2 libbre.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • Sale e pepe A piacere.
  • 1 tazza brodo vegetale Preferibilmente fatto in casa.
  • 1 tazza panna fresca
  • 1 tazza parmigiano grattugiato Più altro per servire.
  • 1 cucchiaino noce moscata Grattugiata fresca, se possibile.
  • 12 once fettuccine O la tua pasta preferita.
  • Foglie di salvia fresca Per guarnire (opzionale).

Equipment

  • Forno Per arrostire la zucca.
  • Frullatore Per creare la salsa.
  • Pentola grande Per cuocere la pasta.
  • Teglia da forno Per arrostire la zucca.

Method
 

  1. Riscalda il forno a 400°F (200°C). In una grande ciotola, mescola i dadini di zucca con l'olio d'oliva, sale e pepe. Distendili su una teglia e arrostiscili per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
  2. Trasferisci la zucca arrostita in un frullatore, aggiungi brodo vegetale, panna, parmigiano e noce moscata. Frulla fino ad ottenere una salsa cremosa.
  3. Cuoci la fettuccine in acqua salata seguendo le istruzioni fino a diventare al dente. Riserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare.
  4. Rimetti la pasta scolata nella pentola, versa la salsa di zucca e mescola. Se la salsa è troppo densa, aggiungi l'acqua di cottura riservata fino a ottenere la consistenza desiderata.
  5. Servi la pasta nei piatti, guarnendo con parmigiano e salvia croccante.

Notes

Puoi preparare la salsa di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscalda aggiungendo un po' di panna o acqua di pasta se necessario.