Ingredients
Equipment
Method
- In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo e, utilizzando un mixer o le mani, lavora il composto fino a ottenere una consistenza simile a briciole grossolane. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigo per almeno 30 minuti.
- In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi l'aglio tritato e la carota a dadini, continuando la cottura fino a quando non si ammorbidiscono. Unisci la carne di manzo macinata, mescolando mentre rosola. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'origano e il brodo di manzo, e condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire il composto fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungi i piselli surgelati, poi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
- Preriscalda il forno a 200°C. Su una superficie infarinata, stendi la pasta frolla fino a uno spessore di circa 3mm. Utilizza un tagliapasta rotondo per ricavare dei cerchi, assicurandoti di averne abbastanza sia per la parte superiore che per quella inferiore di ciascuna pie.
- Posiziona un cucchiaio generoso di ripieno di manzo al centro di ciascun cerchio grande. Adagia il cerchio più piccolo sopra, e usando le dita, pizzica i bordi per sigillarli bene. Spennella la parte superiore con l'uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata.
- Disporre le pie su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non sono dorate. Lasciale raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Notes
Non lavorare troppo l'impasto per evitare croste dure. Riempire con moderazione e non saltare il passo di raffreddamento del ripieno.