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Recipe by:

Giulia Rossi

Delizioso Chili Vegetariano in Slow Cooker

Una deliziosa chili vegetariana da preparare nella slow cooker, perfetta per le serate autunnali con amici e familiari.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 hours
Total Time 8 hours 15 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Piatto Principale
Cuisine: Italiano
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 grande cipolla rossa, tritata
  • 3 spicchi aglio, tritato
  • 2 medie carote, tritate
  • 1 zucchina, tritata
  • 1 lattina (15 oz) fagioli neri, scolati e risciacquati
  • 1 lattina (15 oz) fagioli rossi, scolati e risciacquati
  • 1 lattina (15 oz) pomodori a dadini
  • 2 tazze brodo vegetale
  • 2 cucchiai chili in polvere
  • 1 cucchiaino cumino macinato
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • Sale e pepe a piacere
  • Coriandolo fresco, per guarnire

Equipment

  • Slow cooker
  • Padella grande
  • Colino

Method
 

  1. In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l'aglio, mescolando fino a quando non diventano traslucidi e fragranti, circa 3-4 minuti.
  2. Trasferisci il composto soffritto nella pentola lenta. Aggiungi i peperoni, le carote, la zucchina, i fagioli neri, i fagioli rossi, i pomodori a dadini, il brodo vegetale, il chili in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare.
  3. Copri e cucina a bassa temperatura per 6-8 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore.
  4. Una volta cotto, assaggia e regola il sale e le spezie secondo il tuo gusto.
  5. Versa il chili nelle ciotole e guarnisci con una spolverata di coriandolo fresco.
  6. Accompagna con del pane italiano croccante o un'insalata a lato.

Notes

Mescola le verdure di stagione per personalizzare il tuo chili vegetale. Puoi anche aggiungere yogurt greco o feta prima di servire.