Ingredients
Equipment
Method
- Tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate e profumate. Metti da parte per farle raffreddare.
- In un pentolino, unisci la panna fresca, il latte intero e lo zucchero. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo fino a renderli chiari.
- Versa gradualmente il composto di panna caldo nei tuorli, mescolando per evitare che si rapprendano. Versa tutto nel pentolino e cuoci mescolando finché non si addensa, circa 8-10 minuti senza far bollire.
- Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola fino a scioglierlo. Aggiungi la vaniglia e il sale, mescolando bene.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Versa il composto nella gelatiera e manteca per 20-25 minuti secondo le istruzioni del produttore.
- Negli ultimi minuti, aggiungi le nocciole tostate per distribuirle nel gelato.
- Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e congela per almeno 4 ore o fino a solidificazione completa.
Notes
Raffreddare il composto è fondamentale per migliorare il sapore e la consistenza del gelato.