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Recipe by:

Giulia Rossi

Zuppa di Zucca Butternut

Una zuppa cremosa e avvolgente di zucca butternut per riscaldare le serate autunnali.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto
Cuisine: Italiana
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Gruppo: Ingredienti
  • 1 cips di cipolla grande, tritata
  • 2 spicchi aglio, tritato
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 4 tazze brodo vegetale
  • 1 tazza latte di cocco o panna per un sapore più ricco
  • 1 cucchiaino noce moscata macinata
  • 1 cucchiaino sale o a piacere
  • ½ cucchiaino pepe nero
  • Topping opzionali semi di zucca tostati, un giro di panna o erbe fresche

Equipment

  • Teglia da forno
  • Pentola grande
  • Frullatore a immersione

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a metà, estrai i semi e condisci con sale e pepe. Irrora con olio d'oliva e arrostisci per 45 minuti.
  2. In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e soffriggi finché non diventa traslucida, poi aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  3. Quando la zucca è cotta, estrai la polpa e uniscila alla pentola con cipolla e aglio. Versa il brodo, il latte di cocco, noce moscata, sale e pepe. Porta a leggero ebollizione.
  4. Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggia e regola il condimento se necessario.
  5. Servi la zuppa nelle ciotole, guarnendola con panna e semi di zucca tostati.

Notes

Questa zuppa è ideale da preparare in anticipo e può essere conservata in frigorifero fino a cinque giorni.